• 与唐代茶道相比，宋代饮茶风气更盛，文人雅士、王公贵族、 宗教人士、平民百姓都饮茶，所以宋代茶道走向多级。

　　• 宋代，文人仍然是茶道活动的主要群体，他们把饮茶与文化 活动融为一体，以茶激扬文思、以茶助诗、以茶助词，以茶 励志、以茶修身、以茶养性。

　　• 卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗：“一碗喉吻润。两碗破 孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不 平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得 也，唯觉两腋习习清风生。……”细致地描写了饮茶的身心 感受，提高了饮茶的精神境界。

　　• 宋代是中国茶道发展的鼎盛时期，饮茶方法在唐代基础上又 迈进了一步，迅速发展了合于时代的、高雅的点茶法。

　　（1）明代茶道 • 明代饮茶风气鼎盛，是中国古代茶文化又一个兴盛期的开始，

　　• 明太祖朱元璋正式以国家法令形式废除团饼茶，下诏：“罢 造龙团，惟采茶芽以进”。从此，向皇室进贡的只要芽叶形 的散茶。

　　• 道教追求“天人合一”，长生不老，茶延年益寿的保健功效， 正好与道教的追求相符，所以道教“以茶助道”。

　　（4）民间茶道 • 宋代民间茶道以斗香斗味的“斗茶”活动和“分茶”技艺为

　　• “斗茶”又称“茗战”，即品茗比赛，把茶叶质量的评比当 作一场战斗来对待。斗茶的主要内容是评比调茶技术和茶质 优劣。

　　• 宋代文人茶道继承了唐代文人茶道浪漫风雅的风格，如苏轼 《试院煎茶》一诗，“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。 蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泄汤夸第二，未识 古人煎水意。……”把煎茶之道描写得细致入微。黄庭坚 《阮郎归》一词中的“消滞思，解尘烦，金瓯雪浪翻。只愁 啜罢水流天，余清搅夜眼。”十分精细地表现了饮茶后怡情 悦志的感受。

　　• 许多古老民族都曾信奉过茶图腾。最早的“茶”是初民们赖 以存活维系生命的物品，不懂生育奥秘、充满着原始思维的 图腾意识和感恩之情的初民们便将“茶”视作“给予生命的 母亲”。

　　• 中国茶道成熟于中唐之际。陆羽是中国茶道的鼻祖，他所著的 世界第一部茶学专著《茶经》，对茶之功效、茶具、炙茶煎茶 及品饮的方法等作了全面系统的论述，首创了法度周全的茶道。 陆羽的茶道，包括鉴茶、选水、赏器、取火、炙茶、碾末、烧 水、煎茶、品饮等一系列程序、礼法和规则。

　　（2）宫廷茶道 • 宋代饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道。 • 宫廷茶道突出茶叶精美、茶艺精湛、礼仪繁缛、等级鲜明，

　　• 宋徽宗赵佶所著的《大观茶论》，说茶“祛襟涤滞，致清导 和”，“冲淡简洁，韵高致静”，“天下之士励志清白，竟 为闲暇修索之玩”，就是宫廷茶道代表性的思想和精神追求。

　　• 唐代的茶叶有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种，饮用方式有煎茶 法、庵茶法、煮茶法等方式。唐中叶盛行煎茶法，煎茶法用的 茶是饼茶。

　　• OB体育入口唐代茶道以文人为主要群体，文人茶道有炙茶、碾茶、罗茶、 候汤、温盏、点茶等过程，追求借茶励志的操守，淡泊清尚 的气度。许多文人以茶修道并有建树。

　　• 皎然在其《饮茶歌•诮崔石使君》中写到:“一饮涤昏寐，情来 爽朗满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道， 何须苦心破烦恼……孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。”

　　• 唐代皎然《饮茶歌﹒诮崔石使君》中“越人遗我剡溪茗，采 得金芽爨金鼎。素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆。……孰 知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。”

　　• 茶道是指以一定的环境气氛为基调，以品茶、置茶、烹茶、点 茶为核心，以语言、动作、器具、装饰为体现，以饮茶过程中 的思想和精神追求为内涵的品茶约会的整套礼仪和个人修养的 全面体现，是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化 活动与特有风俗。

　　• 茶道是以饮茶为契机的综合文化体系。茶道具有一定的时代性 和民族性，涉及艺术、道德、哲学、宗教等各个方面。

　　• “神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的传说，作为 茶的源头载入了史册。神农相传为上古时代的部落首领、农 业始祖、中华药祖。史书将他列为三皇之一，即炎帝。中华 民族自称“炎黄子孙”，正是俸神农为民族始祖的传统信仰 的遗韵，而中国茶道也正是源自远古的茶图腾信仰。

　　• “斗茶”是重在观赏的综合性技艺，包括鉴茶辨质、细碾精 罗、候汤熁盏、调和茶膏、点茶击拂等环节。最关键的工序 为点茶与击拂，最精彩部分集中于汤花的显现。

　　• 衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤花，一是看茶面汤花的色 泽和均匀程度，汤花色泽鲜白、茶面细碎均匀为佳；二是看 盏的内沿与汤花相接处有没有水的痕迹，汤花保持时间较长、 紧贴盏沿不散退的为胜，汤花散退较快、先出现水痕的为输。

　　• “茶道”一词最早见于唐天宝年间的进士封演所著的《封氏 闻见录》：“楚人陆鸿渐（陆羽）为茶论，说茶之功效。并 煎茶炙茶之法，造茶具二十四副，以都统笼贮之。远近倾慕， 好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鸿渐之论广润色之，于 是茶道大行。”

　　• 宋代出现了极精美的龙凤茶。龙凤茶是用定型模具压制茶膏 并刻上龙、凤、花、草图案的一种饼茶，压模成型的茶饼上 有龙或凤的造型，称为“龙团凤饼”。

　　（3）宗教茶道 • 宗教茶道也是宋代茶道的一个重要组成部分。 • 中国茶道几乎汲取了佛教思想中的一切精华，茶道与禅宗几

　　乎不可分。茶与禅的碰撞点，最早发生于茶的药用功能中， 茶的清心醒脑作用，是佛僧坐禅的最佳依赖和帮助。茶本身 所具有的深厚的文化底蕴，茶本身的生命启示及清高静寂的 品性特征无不暗含或揭示禅机，能表达“禅”的妙境。