歌手傅菁用《一盏清欢》，带我们一起告别喧嚣，感受湖光山色；将思绪穿越千年，邂逅茶圣茶仙。

　　2022年11月29日，“中国茶”申遗成功。茶文化，不仅包含了传承千百年的高超制茶技艺，更蕴藏了中国人独有的生活美学和处世哲学。

　　对于中国人来说，生活的底色或许就是茶色，尽管平平淡淡，亦可回味无限。正如苏东坡所感所悟：人间有味是清欢。

　　在《神农本草》中记载：神农尝百草，日遇七十二毒，得茶以解之。最初，茶应该是作为药来使用的。后来，随着历史的发展，茶逐渐由药用转为人们的日常饮品。清代顾炎武的《日知录》提出，秦人取蜀之后，始有茗饮之事，可知在秦汉时期，茶便以一种饮品的形式出现在人们的生活中。

　　根据文献记载，吴主礼贤，方闻置茗；晋臣爱客，才有分茶。可知，在三国时代，人们已普遍以茶待客。三国江东文人韦曜，平日嗜茶却不善酒，每次吴主孙皓举行宴会时，皆密赐韦曜茶水以代酒。

　　在两晋南北朝代时，开始出现有关饮茶的礼仪化和程式化。荆巴间采叶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙合赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子芼之。其饮醒酒，令人不眠。此时，饮茶已随着时间的传承，开始被赋予超出物质意义以外的东西。

　　在东晋时期，因社会奢靡之风盛行，一些有识之士便以茶为载体对抗这种风气，以茶养廉，赋予它俭朴的含义。著名的有陆纳和桓温以茶提倡俭朴的故事。

　　《晋中兴书》记载，谢安要去吴兴太守陆纳家里做客，陆纳原本只是准备了一些简单的茶果备客，以示俭朴的作风。但是其侄子却自作主张摆出满满一桌子的珍馐美味，等谢安离开，陆纳大发雷霆，表示这种行为损害了他的名誉。

　　桓温也常以俭朴示人，《晋书》记载：桓温为扬州牧，性俭，每宴饮，唯下七奠，拌茶果而已。这两个人物故事，都说明了人们认同以茶养廉的做法。

　　同时，茶在南北朝时期，开始用于祭祀的礼仪。齐武帝在他的遗诏中写道:灵座上勿以牲为祭，但设饼干、茶饭、干饮、酒脯而已。天下贵贱，咸同此制。上行下效，从此以后，茶被广泛应用于祭祀之中。

　　不仅如此，茶开始走进了文学作品中。东晋杜育曾为茶事专门做过一篇赋，即《荈赋》。《荈赋》曰:惟兹初成，沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷。

　　全文只有94字，但是种茶、采茶、煮茶等茶事活动莫不跃然纸上。甚至连煮茶用水和器皿都交代了一清二楚，作品给人简约却完整的感觉。

　　茶史专家朱自振曾说:在唐代，荼去一划，始有茶字；陆羽作经，才出现茶学；茶始收税，才建立茶政；茶始边销,才开始有茶的贸易和边销。唐代，是茶叶生产发展壮大，茶文化也真正形成的一个重要时期。

　　唐代国富民强，天下太平，各种文化蓬勃发展。其中，茶文化如雨后春笋，破土而出。由于种茶业的发展，饮茶风尚风靡全国，成为比屋之饮。但使茶文化真正形成并广泛传播的标志，是茶圣陆羽撰写了人类文明史上第一部茶学专著《茶经》。

　　此书共七千多字，分三卷十节，上卷三节介绍了茶的起源、加工茶叶的工具、茶叶制作的过程；中卷两节描述了饮茶的器具、烹茶技艺及水的品质；下卷四节将饮茶的风俗、故事及效用、和当时产茶盛地等方面进行了阐述。

　　重要的是，在《茶经》里，将饮茶首次当作一种艺术过程来看待，创造了从烤茶、选水、煮茗、列具、品饮成一体系的中国茶艺，并强调饮茶的意境。此外，还把儒、道、佛的思想文化与饮茶过程融为一体，使茶文化上升到精神的高度。陆羽的《茶经》问世，是古代茶文化发展的一个重要里程碑，标志着茶文化的真正形成。

　　从此，茶便一直停留在文人墨客的笔端。而且由于唐代佛教、道教的盛行，也带动了饮茶风气，最后形成茶道大行，王公朝士无不饮者的局面，茶文化也随之发展起来，慢慢形成了茶文化的核心——茶道。

　　最早提出茶道概念的是唐代诗僧皎然，在其诗作《饮茶歌诮崔石使君》中首次出现了茶道一词。崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。此诗将茶视为清高之物，品茶能悟道，实乃一种精神享受。

　　而后，卢全、刘贞亮等文人将茶道做了进一步的概括和补充。以茶散闷气，以茶驱腥气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅志，以茶可行道。

　　茶，不仅仅是一种饮品，它可助文思、解烦恼、表敬意、可言志等等。茶，其功能、其层次都在文人的笔下、僧侣的口中得以升华。

　　史籍记载:茶兴于唐，盛于宋，可见，宋代是我国茶文化的发展达到了盛造其极境界的时代。王安石在《议茶法》记载:茶之为民用，等于米盐，不可一日无。这个时候，茶已成为人们日常生活中不可或缺的一部分，并形成一些与茶有关的习俗和观念，让茶文化的内容更加丰富起来。

　　在宋代，由于统治者的重文轻武政策，让郁郁乎文哉的风气遍及朝野。与唐朝文人的盛大磅礴相比，宋代的文人更偏爱清净幽美的意境。

　　在这种氛围下，上层社会达官贵族饮茶成癖，对茶品花样的追求、对饮茶程序的琢磨都远远胜于唐朝。在唐代，只有煎饮之法，到了宋代不但有煎茶法和泡茶法，还有点茶、分茶等饮茶技艺。

　　比如，点茶即斗茶，点茶茶艺的基本过程为:碾茶即先将茶饼碾成粉末，但碾的时间不能太长，以保持茶的颜色。罗茶即将碾好的茶末放入茶罗中筛细，以确保点茶时使用的茶末极细，这样才能入汤轻泛，粥面光凝，尽茶色；此外，还得讲究水质和水开的程度；点茶先是将茶粉加入少量开水调成膏状，然后用茶筅击拂，使汤花显现，以汤花色泽鲜白、茶面细碎均匀为佳，而且汤花与盏咬紧，保持时间长为胜。整个过程深入细致、适情适意，却也繁琐复杂。

　　宋时，上层社会乃至皇室茶艺相当痴迷，宋徽宗还专门撰写《大观茶论》，详细地描述了采茶、制茶、煮茶、品茶的过程方法以及民间的斗茶之风。

　　皇室贵族的大力提倡让饮茶风尚深入平常百姓家。吴自牧在《梦梁录》里描绘南宋临安当时的情形是:盖人家每日不可阙者，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。茶成为了日常必需品。

　　民间出现很多茶楼、茶肆、茶坊和茶馆。OB体育入口这些地方不仅供百姓休息、娱乐、交往，还是文人士大夫聚会交游的场所，也是商人谈生意之处。长此以往，茶馆文化形成且发展起来。

　　茶的身影出现在百姓生活中的方方面面。四时卖奇茶异汤，冬月添七宝露茶、馓子、葱茶，或卖盐豉汤，暑天添卖雪泡幅花酒，或缩脾饮暑药之类，描述的就是茶在人们的衣食住行方面的渗透。

　　宴请客人，客来敬茶，客去点汤；婚丧嫁娶中也用到茶，相亲称吃茶，男方下聘礼时，茶饼是不能缺少的一部分。

　　更不用说，茶在文人士大夫那里有多受欢迎了。茶不仅可以怡情养性，还可托物言志，成为其诗词中的一种重要意象。

　　比如，范仲淹那首著名的《斗茶歌》描写了武夷山下茗茶的采制过程和悠久历史；从色、香、味、形等方面斗茶的热闹情形。欧阳修以茶来比喻君子常德，君不见建溪龙凤团，不改旧时香味色。苏轼有名的从来佳茗似佳人化自欲把西湖比西子，把茶拟作佳人，可见他对茶的喜爱之情。

　　茶文化在宋代发展到鼎盛之后，经过元代的停滞，在明代开始复苏，但也不复宋时的繁盛。在明朝，朱元璋下诏：罢造龙团，惟采芽茶以进。这一举措结束了团茶的时代，推动了散茶的发展，从而开千古茗饮之风，使茶的品饮方式发生了历史性的转折，也使茶文化的发展趋向于自然与简约。

　　明代人饮茶追求茶的原汁原味，对茶品的要求是味清甘而香，久而回味，能爽神者为上。在茶具方面也摒弃了前人的繁琐，只保留了必要的器皿。值得一说的是，明代人使用的紫砂茶壶，成为后来的茶具模范。

　　在清代，人们对茶艺、茶品也不太讲究，茶文化从此消融于百姓生活中。但茶文化仍在缓慢地发展着，到清代中后期，茶的种类已经基本上形成了我国延续至今的绿、红、青、黄、黑、白六大茶类的规模和格局。

　　此外，在明清时代，文人雅士将茶与歌舞、书画、奕棋、作诗结合起来，大量的文学艺术作品如雨后春笋般相继流传在民间。这些文学作品中，有很多关于茶的描写和记载，比如《红楼梦》中对各个品种的名茶、茶具、水的选择，以及茶的礼节习俗都有涉猎。

　　中国茶文化发展源远流长、博大精深。从平民百姓的柴米油盐酱醋茶中的物质茶，到文人墨客的琴棋书画诗酒茶中的精神茶，是中华民族对其独有的传统文化印记，也是中国几千年来文明发展的见证。