创立茶道概念的是十五世纪奈良称名寺的 和尚村田珠光（公元一四二三～一五零二 年）

　　武野绍鸥是杰出的大茶人（公元一五零二～ 一五五五年）。他对村田珠光的茶道进行了 很大的补充和完善，还把和歌理论输入了茶 道，将日本文化中独特的素淡、典雅的风格 再现于茶道，使日本茶道进一步的民族化了

　　镰仓时代（1168年、1187年）日本荣西禅 师两度入宋学禅著《吃茶养生记》〔人称 “日本《茶经》”)现身说法大倡吃茶养生 之道，遂开日本茶道之先河，被奉为“茶 祖”，日本茶道中的“抹茶”也是从镰仓时 代开始的。

　　14世纪室町时代以后，茶树的栽种已普及起 来。把饮茶仪式引入日本的是大应国师，后 有一休和尚。

　　3、吃早茶 吃早茶是汉族名茶加美点的另一种清饮艺术， 人们可以根据自己的需要，当场点茶，品味 传统香茗；又可按自己的口胃，要上几款精 美清淡小点，如此吃来，更加津津有味。

　　4、大碗茶 喝大碗茶的风尚，在汉民族居住地区，随处 可见,大碗茶多用大壶冲泡，或大桶装茶，大 碗畅饮，热气腾腾，提神解渴，好生自然。

　　（14）朝鲜族：人参茶、三珍茶。 （15）布依族：青茶、打油茶。 （16）土家族：擂茶、油茶汤、打油茶。 （17）哈尼族：煨酽茶、煎茶、土锅茶、竹筒茶。 （18）苗族：米虫茶、青茶、油茶、茶粥。 （19）景颇族：竹筒茶、腌茶。 （20）土族：年茶。 （21）纳西族：酥油茶、盐巴茶、龙虎斗、糖茶。 （22）傈僳族：油盐茶、雷响茶、龙虎斗。 （23）佤族：苦茶、煨茶、擂茶、铁板烧茶。 （24）畲族：三碗茶、烘青茶。

　　在日本历史上真正把茶道和喝茶提高到艺术 水平上的则是日本战国时代的千利休（公元 一五二二～一五九二年），

　　公元8世纪，也就是奈良时代（天平文化） 绿茶传入了日本。 平安时代（公元804年） 最澄大师入唐至天台山学法的回国时带回茶 籽，成为茶叶引种日本第一人，种在了日吉 神社的旁边，成为日本最古老的茶园

　　（二）薮内流派 始祖为薮内俭仲，该流派的座右铭为“正 直清净”、“礼和质朴”。擅长于书院茶 和小茶室茶

　　日本茶道的灿烂辉煌时期，日本吸收、消化中国茶 文化后终于形成了具有本民族特色的日本抹茶道、 煎茶道。

　　上三次饭，两次酒。主人不陪吃饭，以免 客人不舒服。主人拿出的点心、茶、茶食 吃光是茶道的规矩。

　　1、茶道精神层面 中国茶道的基本精 神为：“廉、美、和、敬 日本茶道的宗旨“和、敬、清、寂” 韩国的茶道精神：“和、敬、俭、线、鞠躬礼仪

　　根据鞠躬的弯腰程度可分为真、行、草三种。“真 礼”用于主客之间，“行礼”用于客人之间，“草 礼”用于说话前后。 整个茶会，主客的行、立、坐、送、接茶碗、饮茶、 观看茶具，以至于擦碗、放置物件和说线、参加茶事的客人所坐的位置：正客须坐于

　　敬茶时，主人用左手掌托碗，右手五指持碗边，跪 地后举起茶碗（须举案齐眉，与自己额头平齐）， 恭送至正客前。一碗一碗注，一碗一碗献。

　　汉民族的饮茶方式,大致有品茶和喝茶之分。 大抵说来，品重在意境，以鉴别香气、滋味，欣 赏茶姿、茶汤，观察茶色、茶形为目的，自娱自 乐者，谓之品茶。凡品茶者，得以细啜缓咽，注 重精神享受。

　　倘在劳动之际，汗流夹背，或炎夏暑热，以 清凉、消暑、解渴为目的，手捧大碗急饮者；或 不断冲泡，连饮带咽者，谓之喝茶。

　　正客接过茶碗也须举案齐眉，宾客叩头谢茶、接茶， 主人亦须叩头答拜、回礼。待主人最后亦自注一碗， 始得各捧起茶碗，轻嗅、浅啜、闲谈。

　　将茶碗放在左手上，用右手向顺时针方向转两下， 用三口半喝先，客人饮茶时口中要发出“啧啧”的 赞声，表示对主人“好茶”的称誉。用手指将自己 的唇印搽掉（不能沾茶碗正面），用怀中的手纸把 手搽一搽，将茶碗逆时针方向转两次，茶碗的正面 对着自己一观赏（造型、色泽、花纹、陶艺、底部 淘章）—称赞—奉还主人。

　　（36）毛难族：青茶、煨茶、打油茶。 （37）布朗族：青竹茶、酸茶。 （38）塔吉克族；奶茶、清线）阿昌族：青竹茶。 （40）怒族：酥油茶。盐巴茶。 （41）普米族：青茶、酥油茶、打油茶。 （42）乌孜别克族：奶茶。 （43）俄罗斯族：奶茶、红茶。 （44）德昂族：砂罐茶、腌茶。 （45）保安族：清线）鄂温克族：奶茶。

　　擂茶，又名三生汤，是用生叶、生姜、生米 仁，等三种生原料经混和研碎加水后烹煮而 成的汤，故而得名

　　（四）苗族的八宝油茶汤 居住在鄂西、湘西、黔东北一带的苗族，以 及部分土家族人们，有喝油茶汤的习惯。他 们说:一日不喝油茶汤，满桌酒菜都不香。

　　•日本的茶道人口约达1000万，将近全 国总人口的十分之一。 90%以上都是 女性。在京都，你不应问女性“您是否 学习茶道”，而应问“您学习的是哪家 茶道”。

　　藏族 候高寒干旱，他们以放牧或种旱地作物 为生，当地蔬菜瓜果很少，常年以奶肉、 糌粑为主食。其腥肉之食，非茶不消； 青稞之热，非茶不解“ （二）白族的三道茶

　　白族大凡在逢年过节、生辰寿诞、男婚 女嫁、拜师学艺等喜庆日子里，或是在 亲朋宾客来访之际，都会以一苦、二甜、 三回味的三道茶款待。

　　（25）高山族：酸茶、柑茶。 （26）仫佬族：打油茶。 （27）东乡族：三台茶、三香碗子茶。 （28）拉祜族：竹筒香茶、糟茶、烤茶。 （29）水族：罐罐茶、打油茶。 （30）柯尔克孜族：茯茶、奶茶。 （31）达斡尔族：奶茶、荞麦粥茶。 （32）羌族：酥油茶、罐罐茶。 （33）撒拉族：麦茶、茯茶、奶茶、三香碗子茶

　　“四规”：“和﹑敬﹑清﹑寂”为日本茶 道的宗旨 七则”： ①茶要浓、淡适宜；

　　②添炭煮茶要注意火候； ③茶水的温度要与季节相适应； ④插花要新鲜； ⑤时间要早些，如客人通常提前 十五到

　　三十分钟到达； ⑥不下雨也要准备雨具； ⑦要照顾好所有的顾客，包括客人的客人。

　　确定主题——首席客人——选陪客（与首席客人 志趣相投）——发请贴（茶事时间、主题、名 单）——陪客到首席客人家致谢（到家）——首 席客人代表客人们去主人家致“前礼”（ 主人家 大门口不留客）——主人布置（修理茶庭、茶室、 订做茶碗、挂画）——做“会记”（茶会记录： 茶具、茶点心、演习一遍）——清扫（是茶人的 必修课，地面不能有树叶）——茶庭洒水（客人 来前30分钟，将蹋脚石（日语叫飞石）的水搽干）

　　（47）裕固族：炒面茶、甩头茶、奶茶、酥 油茶、茯砖茶。 （48）京族：青茶、槟榔茶。 （49）塔塔尔族：奶茶、茯砖茶。 （50）独龙族：煨茶、竹筒打油茶、独龙茶。 （5l）珞巴族：酥油茶。 （52）基诺族：凉拌茶、煮茶。

　　（53）赫哲族：小米茶、青茶。 （54）鄂伦春族：黄芹菜。 （55）门巴族：酥油茶。

　　人本茶汤文化研究会仓泽行洋先生则主张：茶 道是以深远的哲理为思想背景，综合生活文化，是 东方文化之精华。他还认为，“道是通向彻悟人生 之路，茶道是至心之路，又是心至茶之路。

　　周作人先生则说得比较随意，他对茶道 的理解为：“茶道的意思，用平凡的话 来说，可以称作为忙里偷闲，苦中作乐， 在不完全现实中享受一点美与和谐，在 刹那间体会永久。”

　　2、啜乌龙 啜乌龙茶很有讲究，与之配套的茶具，诸 如风炉、烧水壶、茶壶、茶杯,谓之“烹茶 四宝”。泡茶用水应选择甘冽的山泉水， 而且必须做到沸水现冲。经温壶、置茶、 冲泡、斟茶入杯，便可品饮

　　啜茶时先要举杯将茶汤送入鼻端闻香 接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯 底，举杯倾茶汤入口，含汤在口中迥旋品 味，然后茶汤入肚

　　展，至千利休而集大成的日本茶道又称抹茶道，他 是日本茶道的主流。抹茶茶道是在宋元点茶道的影 响下形成的。

　　按照茶道传统，宾客应邀入茶室时，由主 人跪坐门前表示欢迎，从推门、跪坐、鞠 躬，以至寒喧都有规定礼仪。

　　客人事前15分钟穿过茶庭——茶庭的草棚 （称“待合”）喝半碗温开水——茶庭观 景等主人——初座（入茶室）——初炭— —（用餐茶食）——中立——后座（40 分钟，喝浓茶、吃点心饮食料理——后 炭——点薄茶——客人告别（用书信或土 特产致谢）。

　　盖碗茶盛于清代，如今，在四川成都、 云南昆明等地，已成为当地茶楼、茶馆 等饮茶场所的一种传统饮茶方法，一般 家庭待客，也常用此法饮茶。 饮盖碗茶一般说来，有五道程序： 一是净具 二是置茶 三是沏茶 五是品饮 四是闻香

　　1、三茶 2、食茶 3、茶礼 4、新婚请茶 5、新婚三道茶 6、苏州跳板茶 7、新娘茶 8、腌茶酒 9、腌菜茶

　　•１４３０年～１５０２年村田珠光，吸 收禅院茶礼，以朴素、淡泊为主，屏弃 一味崇尚中国茶器、追求豪奢的作法， 创立了具有禅理的茶道，创造了更为典 雅的品茗形式，他被称为日本茶道的创 始人。

　　（一）千家流派 千家流派的始祖是千利休。千利休的孙子宗 旦（亦称千家中兴之祖）隐居时期，千家流 派分成了三个系统。 表千家 里千家 武者小路千家

　　• 一个利用天然石凿成 的石钵，钵内满是苔 藓，盛满纯净的水。 进入茶室之前，用石 钵里的水洗手和漱口， 以起到净化精神的作

　　（一）茶事主题 比如某人新婚、乔迁之喜、纪念诞辰、或 者为得到了一件珍贵茶具而庆贺等等

　　一是作为礼仪教育，以提高国民的文化素质 二是作为心理辅导的重要一课，是白领阶层 缓解压力、寻找心理平衡、消除身心疲劳的 好方式 三是茶道作为一门文化学科的分科，列入了 大学教程

　　1977年，谷川激三先生在《茶道的美学》一 书中，将茶道定义为：以身体动作作为媒介而演出 的艺术。它包含了艺术的因素、社交因素、礼仪因 素和修行因素等四个因素。

　　10、新婚交杯茶 11、新婚合杯茶 12、闹花夜 13、福安新娘茶 14、台湾婚礼茶宴 15、跪茶 16、新娘茶 17、摆茶宴 18、茶 盘 钱

　　每个少数民族，都有各具特色的饮茶习俗。 （l）藏族：酥油茶、甜茶、奶茶、油茶羹。 （2）尔族：奶茶、奶皮茶、清茶、 香茶、甜茶、炒面条、茯砖茶。 （3）蒙古族：奶茶、砖茶、盐巴茶、黑 茶、咸茶。 （4）回族：三香碗子茶、糌粑茶、三炮 台茶、茯砖茶。

　　（5）哈萨克族：酥油茶、奶茶、清线）壮族：打油茶、槟榔代茶。 （7）彝族：烤茶、陈茶。 （8）满族：红茶、盖碗茶。 （9）侗族：豆茶、青茶、打油茶。 （10）黎族：黎茶、芎茶。 （OB体育入口app下载11）白族：三道茶、烤茶、雷响茶。

　　备注：茶会的时间为2---四个小时，太长 容易导致客人疲惫，太短又可能无法领会 到茶会的真谛

　　茶会之前，确定主客—确定陪客—人们 会来道谢—主人只需要在门前接待一下即 可—主人要东奔西跑的选购好茶、好水、 茶花、做茶点心及茶食的材料等。

　　茶会之前还要把茶室、茶庭打扫的干干 净净，客人提前到达，在茶庭的草棚中坐 下来观赏茶庭并体会主人的用心 ，然后入 茶室就座，这叫“初座”。