茶，这个贯穿了中华民族历史的饮品，早已融入人们的日常生活，而茶道精神则成为茶文化浓缩的精华成为了国人引以为傲的文化瑰宝。现存的文献中对茶道最早的记载始于唐朝，唐朝《封氏闻见记》曾记载到：“ 茶道大行，王公朝士无不饮者。”这不仅仅能说明茶道发展的昌盛，也表明了茶文化早已融入了这片土地。

　　随着历史的发展，在日本、英国，越来越多的人喜欢喝茶。每个地方也出现了独具特色的茶文化。对于茶和茶道的发源地中国，饮茶早已被看为懂得修身养性的标志之一。在现代社会，喝茶不仅仅能静心、静神，还有助于陶冶情操、去除杂念。对于有生活品味的人来说，茶不单单是一种饮品，懂得茶道、品茶早已成为个人修养和品味的体现。在繁杂的现代社会，儒雅的茶道显得越为珍贵。

　　中国的茶道十分具有哲学色彩。中国茶道吸收了儒、佛、道三家的思想精华。佛教强调“禅茶一味”在茶道中注入佛理禅机，这对茶人以茶道为修身养性的途径，借以达到明心见性的目的有好处。而道家的学说则为茶人的茶道注入了“天人和一 ”的哲学思想，树立了茶道的灵魂。同时，还提供了崇尚自然、朴素、真的美学理念和重生、贵生、养生的思想。在二十世纪八十年代之后，浙江农业大学茶学专家庄晚芳教授又提出茶德应是“廉、美、和、敬”，并加以解释：廉俭有德，美真康乐，和诚处世，敬爱为人。由此可见，中国的茶道精神在单纯的“茶”基础上，总结提炼出了极具哲学性的处世精神。

　　那么对于现代人而言，除了自己品尝的茶之外，用处最多的便是功夫茶了。功夫茶历来讲究“品饮工夫”。是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。功夫茶是广东潮汕地区汉族人民传统的饮茶风俗。是礼宾待客的第一道习俗。功夫茶分为自煎自品和待客两种，更多的人用工夫茶来待客。而待客之道，更为讲究。今天我们就为您来讲一讲功夫茶的作用和讲究。

　　比茶盘小，是用来置冲罐的，也有各种式样，但总之要注意到“夏浅冬深”。冬深是为便于浇罐时多装些沸水，使茶不易冷，茶垫里还要垫上一层“垫毡”，“茶垫”是用丝瓜络按茶垫的形状大少煎成的，所以要用丝瓜络而不用布毡者，为了不会生异味，垫毡的作用是为了保护茶壶，工夫茶在洒茶后还要将茶壶倒置过来以免壶里积水，一点点的水，也会使茶味变苦，原因是单宁酸溶解了。

　　羽扇是用以煽火的，煽火时既须用劲，又不可煽过炉门左右，这样才能保持一定火候，也是表示对客人的尊敬。所以，特制的羽扇不但有利工夫的施展，而且一枝用洁白鹅翎编制成的扇，大汪过掌，竹柄丝穗的精雅，衬托着红，绿，白……各种颜色的茶具，加上金紫色的浓茶，自然别有风趣。钢筷则不但为了钳炭，挑火，而且可以使主人双手保持清洁。

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　　上述我们介绍了功夫茶的茶具，茶具往往是“一式多件”，一套茶具有茶壶。茶盘、茶杯、茶垫、茶罐、水瓶、龙缸、水钵、红泥火炉、砂姚、茶担、羽扇等，一般以12件为常见，如12件皆为精品，则称“十二宝”，如其中有8件为精品，或4件为精品，则称“八宝”或“四宝”。看过了茶具，接下来就再和我们新先聚品一起来体验一下功夫茶的冲泡流程。我们今天所讲的冲泡过程是具有表演性的功夫茶冲泡过程，实用性很强，不论是在家自斟自饮还是接物待客，如果学会了这整套流程并能逐一解释，也足够体现对客人的尊重和自身对茶道的了解了。

　　看过以上功夫茶冲泡过程，不知道您记下来多少？学会功夫茶并非一朝一夕的事情，想要泡出飘香四溢的茶更需要日积月累的工夫。但了解功夫茶的历史和冲泡过程，在待人接物时是有百利而无一害的。茶本身也具有养生的功效，不同的茶叶适合不同的人群，选中最适合自己的茶再进行冲泡，细细品味的同时与友人谈天说地，也是足够风雅了。

　　然而在世界上，除了中国，喜欢茶的还有日本和英国。日本茶道是在日本一种仪式化的、为客人奉茶之事，源自中国。原称为“茶汤”（茶湯、茶の湯）。日本茶道是在“日常茶饭事”的基础上发展起来的，它将日常生活行为与宗教、哲学、伦理和美学熔为一炉，成为一门综合性的文化艺术活动。它不仅仅是物质享受，而且通过茶会，学习茶礼，陶冶性情，培养人的审美观和道德观念。

　　而在遥远的英国也有自己的茶道英式茶道最初只是在家中用高级、优雅的茶具来享用茶，后来渐渐的演变成招待友人欢聚的社交茶会，进而衍生出各种礼节，成为独具特色的“英式茶道”。英国人饮茶的种类也非常多样。在清晨为了帮助提神，他们热衷于喝味道较为浓烈的印度茶，或干脆喝一种混合了印度茶、斯里兰卡茶和肯尼亚茶的“伯爵茶”，并添加上牛奶制成芳香四溢又营养丰富的奶茶。

　　午后吃点心时他们喜欢喝芳香甘美、颜色雅致的中国祁门红茶，并以此来冲淡奶油蛋糕或水果蛋糕的油腻；下午茶则须体现优雅，故往往选择含印度茶和中国茶，并用“佛手茶”加以熏制的色泽深沉的混合茶；而在晚间，他们又转而迷恋一种经过特别发酵和松木烟薰，并取名为“拉巴桑茶”的中国茶，据说有放松心绪之效，由此自然有助于安然入梦。