（共计200题，考试从题库中抽取50道题，均为单项选择题。请对照题目与答案在相关参考资料上做一些延伸的资料检索，通过题目复习掌握茶文化与茶艺知识。出题范围不局限于课堂讲授知识）

　　1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( C )紧密相联系的道德原则和规范总和。

　　7. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈 ( D )色。

　　9. 茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（ C ）。

　　10. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（ D ）来看。

　　16. ( C )人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。

　　20. 茶艺师在接待外宾时，要以( A )的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

　　28. 晚清书画篆刻家（ D ）“茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对“茶”字字源的考证美文。

　　33. 铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，( A )，汤色金黄清澈明亮。

　　A、始祖 B、活化石 C、代表 D、线. “玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是( D )必备的“四宝”。

　　43. 香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“( B )”。

　　46. 桃江擂茶为( C )，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

　　48. ( D )是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。

　　49. ( A )的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。

　　54. 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入( C )块的小冰块，相当于20~30ml容积。

　　58. 品尝青豆茶，可以靠( C )，使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。

　　63. 历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以( C )为目的，更注重同饮之人。

　　65. 宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、( A )。

　　66. 在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客( D )的过程。

　　67. 顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、( B )。

　　69. 在茶馆接待服务时，茶艺师从下列( A )可以判断顾客不是第一次来消费。

　　70. 在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣增强顾客的购买欲、( D )。

　　72. 当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客( B )。

　　73. 在产茶地区的风景旅游点，提倡( A )，开展高雅文化旅游活动，如茶俗表演、赋诗作画、品茶评茶、茶艺表演等。

　　79. 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( A )。

　　87. 茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( C )、奉茶、收具。

　　89. 不同的茶叶有不同的滋味，( A )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

　　A.放在锅中熬煮 B.放在打茶筒中捣打 C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中

　　A、使茶壶光润 B、促进茶香散发 C、抑制茶香散发 D、给茶壶保温 101. 台湾“吃茶流” 茶艺程序中“干壶”的主要目的是( B )。

　　108. 唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及( C )等礼仪活动时的饮茶活动来表现。

　　113. 宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”( D )为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。

　　114. 当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的( B )。

　　116. 顾客接待的10个基本环节是：待机、接触、出样、( D )、开票、收找、包扎、递交、送别。

　　117. 在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、( B )、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。

　　118. 在旅游活动中，( D )是中外游客特别是海外华侨、港澳台胞走访亲友的重要礼品。

　　A．空气质量，土壤中重量金属含量，灌溉水的质量 B.空气含氧量，土壤中土层深度，有无灌溉条件 C.空气中CO2含量，土壤呈酸性，有无水源可利用 D.空气湿润，土壤肥沃，周边树木多

　　120. 漫画中的茶事内容常具有言简意赅、生动有趣、耐人寻味的特色，以（ B ）的作品最为著名，如《人散后，一钩新月天如水》、《茶店一角》等。

　　121. 北宋诗人梅尧臣名诗，“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华”，其紫泥是指：（ A ）

　　A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类 D、五大茶类 123. 宋代( C )的产地是当时的福建建安。

　　125. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及( B )的黑茶类等，共六大茶类。

　　128. 茶具这一概念最早出现于西汉时期( D )中“武阳买茶，烹茶尽具”。

　　A、王褒《茶谱》 B、陆羽《茶经》 C、陆羽《茶谱》 D、王褒《僮约》 129. ( C )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

　　A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、名优绿茶 131. 100℃水温对冲泡（ D ）茶叶最适宜

　　133. 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用( A )的人最多，饮法与英国人类似。

　　B. 和敬清寂 B.和敬俭真 C.廉美和敬 D.和敬美线. ( C )的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。

　　137. 凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为( A )。

　　A、芝兰香单枞 B、铁观音 C、黄金桂 D、武夷水仙 138. 白茶的香气特点是( C )。

　　140. ( A )喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造型美观，具有散热慢的特点。

　　A、紫砂小品茗杯 B、白色小瓷杯 C、青色小瓷杯 D、黑釉小瓷杯 142. “未尝甘露味，先闻圣妙香”是指( D )程序。

　　144. 台湾“吃茶流”的主要精神中“( B )” 是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。

　　145. 台湾“吃茶流” 一般采用( B )泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。

　　146. 冰茶的原料以( C )为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。

　　A、茶叶和盐 B、薄荷和糖 C、茶叶和糖 D、薄荷和盐 147. 冰茶的原料茶，常用的以红碎茶为主，主要目的是便于( B )。

　　A、调饮红茶 B、清饮红茶 C、清饮花茶 D、调饮花茶 149. 调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来( D )。

　　A、观看汤色 B、增加茶汤浓度 C、打捞添加物 D、调匀茶汤 150. ( D )倡导“以茶悟道”。

　　151. 禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶待客，( C )，即物求道，不离物言道。

　　152. 将自然环境与人文景观结合，可开发深入( D ),参与采茶、制茶及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。

　　153. 将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展( D )，会取得更好的社会效益和经济效益。

　　A.禁止使用任何人工合成的农药、化肥、除草剂和添加剂 B.可以少量使用高效低毒化学农药、化肥、除草剂和添加剂 C.可以使用化学农药、化肥、除草剂和添加剂 D.禁止使用任何人工合成的农药、化肥、除草剂；但可以使用添加剂

　　158. 茶树性喜温暖、( B )，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

　　A、干燥的环境 B、湿润的环境 C、阳光直射的环境 D、阴冷的环境 159. 青花瓷是在( D )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

　　A、普洱茶 B、龙井茶 C、六安瓜片 D、黄山毛峰 163. 陆羽《茶经》指出：其水，( C )。

　　164. 人们在日常生活中，从( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

　　165. 冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为( C )。

　　C、您是哪一位 D、请他给我回电线. 碧螺春是( A )名优绿茶的代表。

　　172. “( B )”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。

　　174. 根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( A )、临川擂茶和将乐擂茶等。

　　179. 文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和( D )等茶器。

　　A、铜壶 B、陶壶 C、铁壶 D、汴梁锡铫 180. 禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，( A )。

　　182. 当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的“接受者”的是( A )。

　　184. 茶馆茶艺师对销售中的茶叶要掌握“八知道”指的是要知道茶叶的( C )、性能、特点、用途、冲泡方法、保管措施。

　　185. 游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是( D )。

　　A、苦茶 B、竹桶茶 C、甜茶 D、彝族的腌茶 186. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( B )。

　　187. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的( D )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。

　　A、原始社会 B、西汉时期 C、唐宋时期 D、明清时期 189. 泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( B )优点之一。

　　A、金属茶具 B、紫砂茶具 C、青瓷茶具 D、漆器茶具 190. ( C )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

　　A、井水 B、江水 C、无污染的雪水 D、海水 191. 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( B ),才能充分感

　　198．公共场所卫生管理条例实施细则新参加工作的从业人员应取得卫生知识合格证明后方可上岗工作,从业人员每（ C ）年复训1次.

　　199．适制红茶品种，要求芽叶茸毛多，较肥壮，茶多酚等内含物含量（ A ）。OB体育入口